E200: Sorbinsyra

Vad är E200?

Sorbinsyra (E200) är en naturligt förekommande omättad fettsyra som är verksam mot mögel och jäst. Det är ett vitt pulver som är svårlösligt i vatten, vilket är anledningen till att dess salter ofta används i stället.

Ursprung och framställning

Den isolerades först ur bären från rönnen (Sorbus aucuparia), som gett den dess namn. I dag framställs den syntetiskt för livsmedelsbruk.

Vad används det till?

Sorbinsyra konserverar kakor, bröd, ost, torkad frukt och andra livsmedel som lätt möglar, och används ibland för att behandla ostytor eller förpackningsmaterial. Den fungerar bäst under lätt sura förhållanden och påverkar smaken mycket lite.

Veganskt, vegetariskt och halal

Sorbinsyra framställs syntetiskt utan animaliska ingredienser och är lämplig för veganer och vegetarianer. Den ger inte upphov till några särskilda frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Sorbinsyra är godkänd som konserveringsmedel i EU med högsta halter per livsmedelskategori. I sin omvärdering av sorbinsyra och dess salter identifierade EFSA en risk att det acceptabla dagliga intaget överskrids för vissa befolkningsgrupper, särskilt storkonsumenter.

Vanlig i