E501: Carbonato de potássio
O que é o E501?
O carbonato de potássio (E501i) é um sal de potássio alcalino que se apresenta como um pó branco que absorve humidade. É o equivalente em potássio do carbonato de sódio.
Origem e produção
Historicamente, era extraído das cinzas de madeira, o que deu origem ao nome 'potassa'. Atualmente, é produzido industrialmente fazendo reagir hidróxido de potássio com dióxido de carbono.
Para que é utilizado?
É um ingrediente fundamental da água alcalina tradicionalmente utilizada para tornar o ramen e outras massas asiáticas elásticos e amarelos, e é utilizado para alcalinizar o cacau em pó, escurecendo a sua cor e suavizando o seu sabor. Atua também como levedante em algumas receitas tradicionais de pão de especiarias e como regulador de acidez.
Vegano, vegetariano e halal
O carbonato de potássio é de origem mineral e adequado para veganos e vegetarianos.
Segurança e regulamentação
O E501 está autorizado na UE e foi avaliado pela EFSA. É permitido em muitos alimentos em níveis determinados pelas boas práticas de fabrico.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
