E501: Kaliumcarbonaat
Wat is E501?
Kaliumcarbonaat (E501i) is een alkalisch kaliumzout in de vorm van een wit, vochtopnemend poeder. Het is de kaliumtegenhanger van natriumcarbonaat.
Herkomst en productie
Vroeger werd het uit houtas gewonnen, waaraan de naam 'potas' te danken is. Tegenwoordig wordt het industrieel gemaakt door kaliumhydroxide met koolstofdioxide te laten reageren.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Het is een belangrijk ingrediënt van het alkalische water dat traditioneel wordt gebruikt om ramen en andere Aziatische noedels stevig en geel te maken, en het wordt gebruikt om cacaopoeder te alkaliseren, waardoor de kleur donkerder en de smaak zachter wordt. Het werkt ook als rijsmiddel in sommige traditionele peperkoeken en als zuurteregelaar.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Kaliumcarbonaat is van minerale oorsprong en geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Veiligheid en regelgeving
E501 is in de EU toegelaten en is beoordeeld door EFSA. Het is in veel levensmiddelen toegestaan in hoeveelheden die worden bepaald door goede fabricagepraktijken.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E501
