E500: Hidrogenocarbonato de sódio

O que é o E500?

O hidrogenocarbonato de sódio (E500ii), mais conhecido como bicarbonato de sódio, é um sal alcalino suave. Ao entrar em contacto com um ácido, ou quando aquecido, liberta dióxido de carbono.

Origem e produção

É fabricado a partir de carbonato de sódio e dióxido de carbono, geralmente no âmbito do processo Solvay, ou obtido a partir dos minerais naturais trona ou nacolite.

Para que é utilizado?

O bicarbonato de sódio é o levedante químico clássico, fornecendo as bolhas que fazem crescer bolos, bolachas, scones e pães rápidos; é o principal componente alcalino do fermento em pó. É também utilizado para ajustar a acidez e para dar efervescência a alguns produtos de confeitaria.

Vegano, vegetariano e halal

O bicarbonato de sódio é um sal mineral fabricado sem ingredientes de origem animal, pelo que é adequado para veganos e vegetarianos. Não levanta qualquer questão particular para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O hidrogenocarbonato de sódio está autorizado na UE ao abrigo do E500 e é permitido em muitos alimentos em níveis definidos pelas boas práticas de fabrico. A sua principal relevância nutricional é o sódio que fornece.

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