E500: Натриев хидроген карбонат

Какво е E500?

Натриевият хидрогенкарбонат (E500ii), по-известен като натриев бикарбонат или сода бикарбонат, е слабо алкална сол. Когато влезе в контакт с киселина или бъде нагрят, той отделя въглероден диоксид.

Произход и производство

Произвежда се от натриев карбонат и въглероден диоксид, обикновено като част от метода на Солве, или се добива от естествените минерали трона или наколит.

За какво се използва?

Содата бикарбонат е класическият химичен набухвател, който осигурява мехурчетата, благодарение на които кексовете, бисквитите, сконовете и бързите хлябове бухват; тя е основният алкален компонент на бакпулвера. Използва се също за регулиране на киселинността и за придаване на газираност в някои сладкарски изделия.

Веган, вегетарианско и халал

Натриевият бикарбонат е минерална сол, произведена без съставки от животински произход, така че е подходящ за вегани и вегетарианци. Не поражда особени въпроси, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Натриевият хидрогенкарбонат е разрешен в ЕС под E500 и е разрешен в много храни в количества, определени от добрата производствена практика. Основното му хранително значение е натрият, който внася.

Често се среща в