E407a: Algas eucheuma transformadas

O que é o E407a?

O E407a são as algas Eucheuma transformadas (PES), um ingrediente gelificante e espessante que contém carragenina juntamente com parte da celulose da alga. É um parente menos refinado da carragenina comum (E407).

Origem e produção

É produzido a partir de algas vermelhas da família Eucheuma, como Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, que são lavadas e tratadas com uma solução alcalina e depois secas e moídas, sem extração completa da carragenina. Grande parte destas algas é cultivada no Sudeste Asiático.

Para que é utilizado?

As PES espessam, gelificam e estabilizam os produtos, ajudando a reter a água nas carnes e impedindo a separação em sobremesas lácteas. Encontram-se em fatias de peito de frango e de peru cozinhado, gelados e gelados em embalagens familiares, refeições prontas como o cassoulet e alguns molhos.

Vegano, vegetariano e halal

O E407a provém de algas e é adequado para veganos e vegetarianos. É habitualmente utilizado como alternativa vegetal à gelatina e não suscita preocupações particulares halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

As algas Eucheuma transformadas estão autorizadas como aditivo alimentar na União Europeia e foram reavaliadas pela EFSA juntamente com a carragenina. A EFSA identificou um risco de a dose diária admissível ser excedida em alguns grupos da população em níveis de consumo elevados e solicitou dados adicionais.

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