E407a: Alga eucheuma transformada
¿Qué es el E407a?
El E407a son las algas Eucheuma transformadas (PES, por sus siglas en inglés), un ingrediente gelificante y espesante que contiene carragenano junto con parte de la celulosa del alga. Es un pariente menos refinado del carragenano estándar (E407).
Origen y obtención
Se elabora a partir de algas rojas del género Eucheuma, como Eucheuma cottonii y Eucheuma spinosum, que se lavan, se tratan con una solución alcalina y luego se secan y se muelen, sin extraer completamente el carragenano. Gran parte de estas algas se cultiva en el Sudeste Asiático.
¿Para qué se utiliza?
Las PES espesan, gelifican y estabilizan los productos, ayudan a retener agua en las carnes y evitan la separación en los postres lácteos. Se encuentran en lonchas de pechuga de pollo y de pavo cocidas, helados y tarrinas de helado, platos preparados como el cassoulet y algunas salsas.
Vegano, vegetariano y halal
El E407a procede de algas y es apto para veganos y vegetarianos. Se utiliza habitualmente como alternativa vegetal a la gelatina y no plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
Las algas Eucheuma transformadas están autorizadas como aditivo alimentario en la Unión Europea y fueron reevaluadas por la EFSA junto con el carragenano. La EFSA identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible en algunos grupos de población con niveles de consumo elevados y solicitó más datos.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E407a
