E340: Fosfato dipotássico
O que é o E340?
O fosfato dipotássico, também conhecido como hidrogenofosfato dipotássico e indicado como E340(ii), é um sal ligeiramente alcalino de ácido fosfórico e potássio. É um pó branco solúvel em água.
Origem e produção
É produzido neutralizando parcialmente com hidróxido de potássio ácido fosfórico purificado, proveniente de rocha fosfática extraída de minas.
Para que é utilizado?
O fosfato dipotássico é um tampão que mantém o pH estável. Nas natas para café e nas alternativas vegetais ao leite, como as bebidas de aveia, ajuda a impedir que as proteínas talhem em contacto com café quente e ácido, e estabiliza também batidos proteicos e bebidas em pó.
Vegano, vegetariano e halal
O fosfato dipotássico é de origem mineral e geralmente adequado para veganos e vegetarianos. Normalmente não suscita preocupações halal ou kosher.
Segurança e regulamentação
O fosfato dipotássico está autorizado na UE como parte do grupo dos fosfatos de potássio e foi incluído na reavaliação dos fosfatos pela EFSA, que fixou uma dose diária admissível de grupo para o fósforo.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Produtos que contêm E340
