E340: Dikaliumphosphat

Was ist E340?

Dikaliumphosphat, auch Dikaliumhydrogenphosphat genannt und als E340(ii) geführt, ist ein mild alkalisches Salz aus Phosphorsäure und Kalium. Es ist ein weißes, wasserlösliches Pulver.

Herkunft und Herstellung

Es wird hergestellt, indem gereinigte Phosphorsäure aus abgebautem Rohphosphat teilweise mit Kaliumhydroxid neutralisiert wird.

Wofür wird es verwendet?

Dikaliumphosphat ist ein Puffer, der den pH-Wert stabil hält. In Kaffeeweißern und pflanzlichen Milchalternativen wie Haferdrinks hilft es zu verhindern, dass Proteine ausflocken, wenn sie auf heißen, sauren Kaffee treffen; außerdem stabilisiert es Proteinshakes und Getränkepulver.

Vegan, vegetarisch und halal

Dikaliumphosphat ist mineralischen Ursprungs und im Allgemeinen für Veganer und Vegetarier geeignet. Hinsichtlich halal oder koscher wirft es normalerweise keine Bedenken auf.

Sicherheit und Zulassung

Dikaliumphosphat ist in der EU als Teil der Gruppe der Kaliumphosphate zugelassen und wurde in die Neubewertung der Phosphate durch die EFSA einbezogen, die einen Gruppen-ADI für Phosphor festlegte.

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