E340: Fosfato dipotásico
¿Qué es el E340?
El fosfato dipotásico, también conocido como hidrogenofosfato dipotásico e identificado como E340(ii), es una sal ligeramente alcalina de ácido fosfórico y potasio. Es un polvo blanco soluble en agua.
Origen y obtención
Se produce neutralizando parcialmente con hidróxido de potasio ácido fosfórico purificado procedente de roca fosfática extraída de minas.
¿Para qué se utiliza?
El fosfato dipotásico es un tampón que mantiene estable el pH. En los blanqueadores para café y las alternativas vegetales a la leche, como las bebidas de avena, ayuda a evitar que las proteínas se corten al entrar en contacto con un café caliente y ácido, y también estabiliza los batidos de proteínas y las bebidas en polvo.
Vegano, vegetariano y halal
El fosfato dipotásico es de origen mineral y, en general, apto para veganos y vegetarianos. Normalmente no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El fosfato dipotásico está autorizado en la UE como parte del grupo de los fosfatos de potasio y se incluyó en la reevaluación de los fosfatos realizada por la EFSA, que fijó una ingesta diaria admisible de grupo para el fósforo.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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