E290: Dióxido de carbono

O que é o E290?

O dióxido de carbono é um gás incolor e inodoro composto por um átomo de carbono e dois átomos de oxigénio. Como E290, é utilizado sob a forma de gás, dissolvido em líquidos ou na sua forma congelada, conhecida como gelo seco.

Origem e produção

O dióxido de carbono de qualidade alimentar é geralmente recuperado como subproduto de processos industriais, como a produção de amoníaco ou a fermentação em cervejeiras e unidades de bioetanol, sendo depois purificado.

Para que é utilizado?

Dissolvido em água, cria a efervescência dos refrigerantes, bebidas energéticas, águas com gás e cervejas sem álcool. É também utilizado como gás de embalagem para deslocar o oxigénio e retardar a deterioração, por exemplo em embalagens de queijo fatiado, e como propulsor em alguns dispensadores de natas em aerossol.

Vegano, vegetariano e halal

O dióxido de carbono não contém qualquer material de origem animal e é adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O dióxido de carbono está autorizado na UE como aditivo alimentar e pode ser utilizado no nível necessário para o seu objetivo. É um produto normal do metabolismo humano.

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