E290: Dioxyde de carbone

Qu'est-ce que E290 ?

Le dioxyde de carbone est un gaz incolore et inodore composé d'un atome de carbone et de deux atomes d'oxygène. Sous le numéro E290, il est utilisé sous forme gazeuse, dissous dans des liquides ou sous sa forme solide appelée carboglace.

Origine et fabrication

Le dioxyde de carbone de qualité alimentaire est généralement récupéré comme sous-produit de procédés industriels comme la production d'ammoniac ou la fermentation dans les brasseries et les usines de bioéthanol, puis purifié.

À quoi sert-il ?

Dissous dans l'eau, il crée les bulles des boissons rafraîchissantes, des boissons énergisantes, des eaux gazeuses et des bières sans alcool. Il est aussi utilisé comme gaz d'emballage pour chasser l'oxygène et ralentir l'altération, par exemple dans les barquettes de fromage en tranches, et comme gaz propulseur dans certains siphons et bombes de crème.

Vegan, végétarien et halal

Le dioxyde de carbone ne contient aucune matière d'origine animale et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème pour les régimes halal ou casher.

Sécurité et réglementation

Le dioxyde de carbone est autorisé comme additif alimentaire dans l'UE et peut être utilisé à la dose nécessaire pour obtenir l'effet recherché. C'est un produit normal du métabolisme humain.

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