E163: Antocianinas
O que é o E163?
As antocianinas são pigmentos naturais hidrossolúveis responsáveis pelas cores vermelha, roxa e azul de muitos frutos, flores e hortícolas. Rotuladas como E163, a sua tonalidade depende da acidez, parecendo mais vermelhas em meio ácido e mais azuladas em meio neutro.
Origem e produção
São extraídas com água ou solventes ligeiramente acidificados de fontes vegetais como cascas de uva, cenouras pretas, couve-roxa, bagas de sabugueiro e batata-doce roxa.
Para que é utilizado?
As antocianinas proporcionam cores que vão do vermelho ao roxo, especialmente em produtos ácidos. São utilizadas em doces, gomas, chupa-chupas, refrigerantes, bebidas energéticas, compotas e sobremesas.
Vegano, vegetariano e halal
As antocianinas derivam de plantas e são adequadas para veganos e vegetarianos. Os extratos de casca de uva são subprodutos da vinificação, o que alguns consumidores que seguem dietas halal ou kosher poderão querer verificar.
Segurança e regulamentação
As antocianinas estão autorizadas como corante alimentar na UE e foram reavaliadas pela EFSA. Na UE, os concentrados de frutos e hortícolas coloridos podem por vezes ser rotulados como 'alimentos corantes' em vez de E163.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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