E1200: Polidextrose

O que é o E1200?

A polidextrose (E1200) é um polímero sintético de glucose com ligações aleatórias, contendo pequenas quantidades de sorbitol e ácido cítrico. Tem pouca doçura e é apenas parcialmente digerida, fornecendo cerca de um quarto da energia do açúcar.

Origem e produção

É produzida aquecendo glucose com sorbitol e ácido cítrico sob vácuo, o que faz com que as moléculas de glucose se liguem numa estrutura ramificada, semelhante a uma fibra.

Para que é utilizado?

Os fabricantes utilizam-na como agente de volume para substituir o volume e a textura do açúcar e da gordura em produtos com teor reduzido de açúcar, e como fonte de fibra solúvel. É comum em barras proteicas, snacks e bolachas com pouco açúcar e sobremesas geladas.

Vegano, vegetariano e halal

A polidextrose é produzida a partir de glucose de origem vegetal e de ingredientes sintéticos e é geralmente adequada para veganos e vegetarianos.

Segurança e regulamentação

O E1200 está autorizado na UE para uma vasta gama de alimentos e foi avaliado pela EFSA. Tal como outros hidratos de carbono pouco digeríveis, grandes quantidades podem causar desconforto digestivo em algumas pessoas.

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