E1200: Polydextrose
Qu'est-ce que E1200 ?
Le polydextrose (E1200) est un polymère de glucose de synthèse, à liaisons aléatoires, contenant de petites quantités de sorbitol et d'acide citrique. Il est peu sucré et n'est que partiellement digéré, apportant environ un quart de l'énergie du sucre.
Origine et fabrication
Il est fabriqué en chauffant du glucose avec du sorbitol et de l'acide citrique sous vide, ce qui amène les molécules de glucose à se lier entre elles en une structure ramifiée, semblable à une fibre.
À quoi sert-il ?
Les fabricants l'utilisent comme agent de charge pour remplacer le volume et la texture du sucre et des matières grasses dans les produits allégés en sucre, et comme source de fibres solubles. Il est courant dans les barres protéinées, les en-cas et biscuits pauvres en sucre, et les desserts glacés.
Vegan, végétarien et halal
Le polydextrose est fabriqué à partir de glucose d'origine végétale et d'ingrédients de synthèse, et convient généralement aux végans et aux végétariens.
Sécurité et réglementation
L'E1200 est autorisé dans l'UE pour une large gamme de denrées et a été évalué par l'EFSA. Comme d'autres glucides peu digestibles, de grandes quantités peuvent provoquer un inconfort digestif chez certaines personnes.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Fréquent dans
Produits contenant E1200
