E220: Dwutlenek siarki

Co to jest E220?

Dwutlenek siarki to bezbarwny gaz o ostrym, gryzącym zapachu. Oznaczany jako E220, jest związkiem macierzystym grupy konserwantów siarczynowych i stosuje się go w postaci gazu lub rozpuszczonego w cieczach.

Pochodzenie i produkcja

Produkuje się go przemysłowo przez spalanie siarki lub prażenie rud siarczkowych, a następnie oczyszcza gaz do użytku spożywczego.

Do czego jest stosowany?

Dwutlenek siarki zapobiega brązowieniu i rozwojowi drobnoustrojów. Utrzymuje jaskrawopomarańczową barwę suszonych moreli i innych suszonych owoców, chroni owoce w musli i keksach i jest szeroko stosowany w produkcji wina.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Dwutlenek siarki jest pochodzenia mineralnego i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Sam w sobie zasadniczo nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Dwutlenek siarki jest dopuszczony w UE, a siarczyny w ilości powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr muszą być oznaczane jako alergeny, ponieważ mogą wywoływać reakcje u osób wrażliwych, zwłaszcza u niektórych astmatyków. Ponowna ocena siarczynów przeprowadzona przez EFSA wykazała ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji.

Często występuje w