E220: Anidride solforosa
Cos'è E220?
L'anidride solforosa è un gas incolore dall'odore acre e pungente. Indicata come E220, è il composto capostipite della famiglia di conservanti dei solfiti ed è usata sotto forma di gas o disciolta nei liquidi.
Origine e produzione
È prodotta industrialmente bruciando zolfo o arrostendo minerali solforati, per poi purificare il gas per l'uso alimentare.
A cosa serve?
L'anidride solforosa previene l'imbrunimento e la crescita microbica. Mantiene di un arancione brillante le albicocche secche e altra frutta essiccata, protegge la frutta nei muesli e nei plumcake ed è ampiamente usata nella vinificazione.
Vegano, vegetariano e halal
L'anidride solforosa è di origine minerale e adatta a vegani e vegetariani. Di per sé in genere non pone problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
L'anidride solforosa è autorizzata nell'UE, e i solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro devono essere dichiarati come allergeni perché possono causare reazioni nelle persone sensibili, specialmente in alcuni asmatici. La rivalutazione dei solfiti da parte dell'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile per alcuni gruppi di popolazione.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E220
