E960: Steviolglycosiden

Wat is E960?

Steviolglycosiden zijn de zoetsmakende verbindingen in de bladeren van de steviaplant, met name stevioside en rebaudioside A. Vermeld als E960 zijn ze ongeveer 200 tot 300 keer zoeter dan suiker en leveren ze vrijwel geen calorieën.

Herkomst en productie

Traditioneel worden ze met water uit steviabladeren geëxtraheerd en gezuiverd. Nieuwere varianten worden geproduceerd door fermentatie met micro-organismen of door enzymatische omzetting van steviabladextracten.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Steviolglycosiden worden gebruikt als suikervervanger in frisdranken, gearomatiseerd water, yoghurt, eiwitpoeders, voedingssupplementen en tafelzoetstoffen. Ze kunnen een licht bittere of dropachtige nasmaak hebben en worden daarom vaak met andere zoetstoffen gemengd.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Steviolglycosiden zijn afkomstig van een plant of van microbiële fermentatie en zijn geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormen ze over het algemeen geen bezwaar.

Veiligheid en regelgeving

Steviolglycosiden zijn na een beoordeling door EFSA in de EU toegelaten als zoetstof, met een aanvaardbare dagelijkse inname uitgedrukt in steviolequivalenten. EFSA stelde bij de maximaal toegestane gebruiksniveaus een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen, met name kinderen, die aanvaardbare dagelijkse inname overschrijden.

Veel gebruikt in