E951: Aspartaam

Wat is E951?

Aspartaam is een caloriearme intensieve zoetstof die ongeveer 200 keer zoeter is dan suiker. Vermeld als E951 is het een klein molecuul dat bestaat uit twee aminozuren, asparaginezuur en fenylalanine, die met een methylgroep aan elkaar zijn gekoppeld.

Herkomst en productie

Het wordt vervaardigd door de twee aminozuren chemisch of enzymatisch aan elkaar te koppelen; de aminozuren zelf worden meestal door microbiële fermentatie geproduceerd.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Aspartaam levert zoetheid met vrijwel geen calorieën en wordt daarom gebruikt in light- en zero-sugar frisdranken, suikervrije kauwgom, poedermixen voor dranken, snoep en tafelzoetstoffen. Bij langdurige verhitting verliest het zoetkracht, dus het komt minder vaak voor in bakkerijproducten.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Aspartaam bevat geen dierlijke ingrediënten en wordt over het algemeen als geschikt voor veganisten en vegetariërs beschouwd. Het wordt niet in verband gebracht met halal- of koosjerbeperkingen, al zijn er gecertificeerde producten verkrijgbaar.

Veiligheid en regelgeving

Aspartaam is in de EU toegelaten; de volledige herbeoordeling door EFSA in 2013 concludeerde dat het veilig is bij de vastgestelde aanvaardbare dagelijkse inname, en JECFA bevestigde de ADI in 2023 opnieuw nadat IARC het als 'mogelijk kankerverwekkend' had ingedeeld. Omdat het fenylalanine bevat, moeten producten een waarschuwing dragen voor mensen met fenylketonurie.

Veel gebruikt in