E951: Aspartam

Vad är E951?

Aspartam är ett kalorisnålt intensivt sötningsmedel som är ungefär 200 gånger sötare än socker. Det märks som E951 och är en liten molekyl som består av två aminosyror, asparaginsyra och fenylalanin, sammanlänkade med en metylgrupp.

Ursprung och framställning

Det tillverkas genom att de två aminosyrorna sammanfogas kemiskt eller enzymatiskt; aminosyrorna i sig framställs vanligen genom mikrobiell jäsning.

Vad används det till?

Aspartam ger sötma nästan utan kalorier och används därför i light- och sockerfria läskedrycker, sockerfritt tuggummi, dryckespulver, godis och bordssötningsmedel. Det förlorar sötma vid långvarig upphettning och är därför mindre vanligt i bakverk.

Veganskt, vegetariskt och halal

Aspartam innehåller inga animaliska ingredienser och anses generellt lämpligt för veganer och vegetarianer. Det förknippas inte med restriktioner för halal eller koscher, även om certifierade produkter finns.

Säkerhet och regelverk

Aspartam är godkänt i EU; EFSA:s fullständiga omvärdering 2013 drog slutsatsen att det är säkert vid det fastställda acceptabla dagliga intaget, och JECFA bekräftade sitt ADI-värde 2023 efter att IARC klassificerat det som 'möjligen cancerframkallande'. Eftersom det innehåller fenylalanin måste produkter märkas med en varning för personer med fenylketonuri.

Vanlig i