E452: Natriumpolyfosfaat

Wat is E452?

Natriumpolyfosfaat (E452i) is een mengsel van natriumfosfaten die zijn gekoppeld tot ketens van wisselende lengte, vaak verkocht als natriumhexametafosfaat of grahamzout. Het is een glasachtige of poederachtige witte vaste stof die sterk bindt aan metaalionen zoals calcium.

Herkomst en productie

Het wordt synthetisch gemaakt door natriumfosfaten te verhitten die zijn afgeleid van fosforzuur, dat op zijn beurt afkomstig is van gedolven fosfaaterts.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Door calcium en magnesium te binden werkt het als complexvormer (sequestreermiddel), dat troebeling en bezinksel voorkomt in dranken zoals ijsthee en siropen en emulgatoren en conserveermiddelen beter laat werken. Het helpt ook vocht vast te houden en de textuur te stabiliseren in cake, bewerkte vleeswaren en zuivelproducten.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Natriumpolyfosfaat is van minerale oorsprong en over het algemeen geschikt voor veganisten en vegetariërs; op zich roept het geen specifieke vragen op voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

Polyfosfaten zijn in de EU toegelaten met vastgestelde maximumgehalten en zijn samen met andere fosfaatadditieven opnieuw beoordeeld door EFSA, die een groeps-ADI vaststelde voor de totale fosfor uit additieven en voeding.

Veel gebruikt in