E410: Carobbegom
Wat is E410?
Johannesbroodpitmeel (E410), ook wel carobpitmeel genoemd, is een galactomannan-polysacharide. Het verdikt vloeistoffen en vormt in combinatie met gommen zoals xanthaan of carrageen elastische gels.
Herkomst en productie
Het wordt gewonnen uit het endosperm van de zaden van de johannesbroodboom (Ceratonia siliqua), die van oorsprong in het Middellandse Zeegebied voorkomt. De zaden worden gepeld, gespleten en tot een wit poeder gemalen.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Johannesbroodpitmeel wordt gebruikt om ijs en bevroren desserts te stabiliseren, roomkaas en zuiveldesserts een romige textuur te geven en dips, sauzen en vruchtenbereidingen te verdikken. Het helpt de groei van ijskristallen te vertragen en voorkomt dat wei zich afscheidt.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Johannesbroodpitmeel is plantaardig en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormt het doorgaans geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Johannesbroodpitmeel is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die geen noodzaak zag voor een numerieke aanvaardbare dagelijkse inname. Het is in de meeste levensmiddelen toegestaan en, onder specifieke voorwaarden, in sommige zuigelingenvoeding.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E410
