E406: Agaragar
Wat is E406?
Agar, ook wel agar-agar genoemd en vermeld als E406, is een geleermiddel dat bestaat uit polysachariden uit roodwier. Het vormt bij lage concentraties een stevige gel die ruim boven kamertemperatuur vast blijft.
Herkomst en productie
Het wordt gewonnen door roodwieren, voornamelijk soorten van Gelidium en Gracilaria, te koken, waarna de verkregen gel wordt gefilterd, afgekoeld en gedroogd.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Agar wordt gebruikt om levensmiddelen zoals gelei, desserts, yoghurt, taartglazuur, gebaksvullingen en zoetwaren te verdikken en te laten opstijven. Het wordt ook veel gebruikt in de Oost-Aziatische keuken en in microbiologische laboratoria als voedingsbodem.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Agar is afkomstig van zeewier en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het is een bekend plantaardig alternatief voor gelatine en vormt over het algemeen geen bezwaar voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Agar is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die concludeerde dat een numerieke aanvaardbare dagelijkse inname niet nodig was. Net als andere oplosbare vezels kan het in grote hoeveelheden een laxerend effect hebben.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E406
