E316: Natriumisoascorbaat
Wat is E316?
Natriumerythorbaat (E316) is het natriumzout van erythorbinezuur, een nauwe chemische verwant (stereo-isomeer) van vitamine C. Het heeft vergelijkbare antioxiderende eigenschappen, maar vrijwel geen vitaminewerking.
Herkomst en productie
Het wordt geproduceerd door fermentatie van suikers, meestal uit maïs of bieten, gevolgd door chemische omzetting in het natriumzout.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Natriumerythorbaat wordt vooral gebruikt in gepekelde en bewerkte vleeswaren zoals ham, knakworsten en worst, waar het het pekelen versnelt, de roze kleur helpt behouden en de vorming van nitrosaminen beperkt. Het speelt een vergelijkbare rol als natriumascorbaat.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumerythorbaat wordt door fermentatie gemaakt zonder dierlijke ingrediënten en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Omdat het vooral in vleesproducten voorkomt, gaan voedingsvragen meestal over het levensmiddel en niet over het additief.
Veiligheid en regelgeving
Natriumerythorbaat is in de EU alleen toegelaten in bepaalde gepekelde en geconserveerde vlees- en visproducten, met maximumgehalten. EFSA heeft het opnieuw beoordeeld en bij de toegestane toepassingen geen veiligheidsrisico vastgesteld.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E316
