E202: Kaliumsorbaat

Wat is E202?

Kaliumsorbaat (E202) is het kaliumzout van sorbinezuur, een van nature voorkomend onverzadigd vetzuur. Het is een wit, in water oplosbaar poeder of granulaat, waardoor het gemakkelijker in vloeibare levensmiddelen te gebruiken is dan sorbinezuur zelf.

Herkomst en productie

Sorbinezuur werd voor het eerst aangetroffen in lijsterbessen, maar kaliumsorbaat voor gebruik in levensmiddelen wordt synthetisch geproduceerd door sorbinezuur te neutraliseren met kaliumhydroxide.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Het is een conserveermiddel dat schimmels en gisten remt, vooral in licht zure levensmiddelen. Je vindt het in cake en gebak, sauzen, frisdranken, wijn, kaas, yoghurt en vruchtenvullingen, waar het de houdbaarheid na opening verlengt.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Kaliumsorbaat wordt gesynthetiseerd zonder grondstoffen van dierlijke oorsprong en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Op zich roept het geen specifieke vragen op voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

Kaliumsorbaat is in de EU toegelaten als conserveermiddel, met maximumgehalten per levensmiddelencategorie. Bij de herbeoordeling van sorbaten stelde EFSA, op basis van de maximaal toegestane gehalten, een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen, met name grootgebruikers, de aanvaardbare dagelijkse inname overschrijden.

Veel gebruikt in