E1422: Geacetyleerd dizetmeeladipaat

Wat is E1422?

E1422, geacetyleerd dizetmeeladipaat, is een gemodificeerd zetmeel. Gewone zetmeelmoleculen worden licht verknoopt met adipinezuur en gedeeltelijk geacetyleerd, waardoor het resulterende verdikkingsmiddel veel beter bestand is tegen hitte, zuur en roeren dan natief zetmeel.

Herkomst en productie

Het wordt gemaakt van gangbare voedingszetmelen, meestal maïs-, aardappel-, tapioca- of tarwezetmeel, die onder gecontroleerde omstandigheden worden behandeld met azijnzuuranhydride en adipinezuuranhydride. Bij de productie worden geen dierlijke materialen gebruikt.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Fabrikanten gebruiken E1422 om producten te verdikken en te stabiliseren die glad moeten blijven tijdens koken, in zure omstandigheden, bij invriezen en bij lange opslag. Het komt veel voor in sauzen, mayonaise en dressings, ketchup en barbecuesaus, witte bonen in tomatensaus en schepbare yoghurt.

Veganistisch, vegetarisch en halal

E1422 is plantaardig en over het algemeen geschikt voor veganisten en vegetariërs, en roept op zich geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet. Als tarwezetmeel wordt gebruikt, schrijven de EU-etiketteringsregels voor dat tarwe wordt vermeld.

Veiligheid en regelgeving

Geacetyleerd dizetmeeladipaat is in de Europese Unie toegelaten als levensmiddelenadditief, en de herbeoordeling van gemodificeerde zetmelen door EFSA in 2017 concludeerde dat een numerieke aanvaardbare dagelijkse inname niet nodig was. Het is ook in veel andere landen toegestaan.

Veel gebruikt in