E300: Askorbinsyre

Hva er E300?

Askorbinsyre (E300) er det kjemiske navnet på vitamin C. Det er en vannløselig forbindelse som lett reagerer med oksygen, og derfor er den nyttig for å beskytte andre stoffer mot oksidasjon.

Opprinnelse og produksjon

Selv om den finnes i rikelige mengder i frukt og grønnsaker, produseres kommersiell askorbinsyre av glukose, vanligvis fra mais- eller hvetestivelse, ved en kombinasjon av fermentering og kjemiske prosesstrinn.

Hva brukes det til?

Som antioksidant bremser den bruning og tap av smak i fruktdrikker, kompotter og oppskåret frukt, og i spekede og saltede kjøttprodukter støtter den farge og modning. Den er også mye brukt som melbehandlingsmiddel som styrker deigen i brød, og den kan tilsettes rett og slett for å øke innholdet av vitamin C.

Vegansk, vegetarisk og halal

Askorbinsyre produseres av plantesukker og er egnet for veganere og vegetarianere. Den er generelt ikke noe problem for halal- eller kosherkosthold.

Sikkerhet og regelverk

Askorbinsyre er godkjent som tilsetningsstoff i EU og har blitt vurdert av EFSA, som ikke fant noen grunn til bekymring ved bruken som tilsetningsstoff. Den er tillatt i de fleste matvarer uten en bestemt numerisk grense.

Vanlig i