E300: Askorbiinihappo
Mikä on E300?
Askorbiinihappo (E300) on C-vitamiinin kemiallinen nimi. Se on vesiliukoinen yhdiste, joka reagoi helposti hapen kanssa, minkä vuoksi se on hyödyllinen suojaamaan muita aineita hapettumiselta.
Alkuperä ja valmistus
Vaikka askorbiinihappoa on runsaasti hedelmissä ja vihanneksissa, kaupallinen askorbiinihappo valmistetaan glukoosista, tyypillisesti maissi- tai vehnätärkkelyksestä, fermentaation ja kemiallisten vaiheiden yhdistelmällä.
Mihin sitä käytetään?
Hapettumisenestoaineena se hidastaa ruskistumista ja maun heikkenemistä hedelmäjuomissa, hilloketuissa hedelmissä ja paloitelluissa hedelmissä, ja suolatuissa lihoissa se tukee värin muodostumista ja suolausta. Sitä käytetään laajalti myös jauhonparanteena, joka vahvistaa leipätaikinaa, ja sitä voidaan lisätä myös pelkästään C-vitamiinipitoisuuden nostamiseksi.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Askorbiinihappo valmistetaan kasviperäisistä sokereista, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei yleensä aiheuta huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Askorbiinihappo on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, ja EFSA on arvioinut sen havaitsematta huolenaihetta sen käytössä lisäaineena. Sen käyttö on sallittu useimmissa elintarvikkeissa ilman erityistä numeerista rajaa.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Yleinen tuotteissa
Tuotteet, joissa on E300
