E516: Solfato di calcio
Cos'è E516?
Il solfato di calcio (E516) è un sale di calcio dell'acido solforico, noto in forma minerale come gesso. È una polvere bianca, quasi insapore, solo leggermente solubile in acqua.
Origine e produzione
Il solfato di calcio di grado alimentare è estratto da giacimenti naturali di gesso e purificato, oppure prodotto per sintesi, per esempio facendo reagire carbonato di calcio con acido solforico.
A cosa serve?
È un coagulante tradizionale per il tofu, che aiuta la bevanda di soia a rapprendersi in una cagliata morbida. Agisce inoltre come miglioratore dell'impasto e fonte di calcio in pane e pasticceria, e come agente di resistenza e stabilizzante in alcuni dessert surgelati e torte.
Vegano, vegetariano e halal
Il solfato di calcio è di origine minerale e adatto a vegani e vegetariani; è molto usato in prodotti vegani come il tofu.
Sicurezza e normativa
L'E516 è autorizzato nell'UE ed è stato valutato dall'EFSA. È consentito in un'ampia gamma di alimenti a livelli stabiliti dalla buona pratica di fabbricazione.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E516
