E516: Calciumsulfat
Was ist E516?
Calciumsulfat (E516) ist ein Calciumsalz der Schwefelsäure, in mineralischer Form als Gips bekannt. Es ist ein weißes, nahezu geschmackloses Pulver, das sich nur wenig in Wasser löst.
Herkunft und Herstellung
Calciumsulfat in Lebensmittelqualität wird aus natürlichen Gipsvorkommen abgebaut und gereinigt oder synthetisch hergestellt, etwa durch Reaktion von Calciumcarbonat mit Schwefelsäure.
Wofür wird es verwendet?
Es ist ein traditionelles Gerinnungsmittel für Tofu, das hilft, Sojamilch zu einem weichen Bruch gerinnen zu lassen. Außerdem wirkt es als Teigverbesserer und Calciumquelle in Brot und Feingebäck sowie als Festigungsmittel und Stabilisator in manchen gefrorenen Desserts und Kuchen.
Vegan, vegetarisch und halal
Calciumsulfat ist mineralischen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet; es wird in veganen Produkten wie Tofu häufig verwendet.
Sicherheit und Zulassung
E516 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA bewertet. Es ist in einer großen Zahl von Lebensmitteln in Mengen entsprechend der guten Herstellungspraxis erlaubt.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Häufig in
Produkte mit E516
