E262: Acetati di sodio
Cos'è E262?
Gli acetati di sodio (E262) comprendono l'acetato di sodio e il diacetato di sodio, sali dell'acido acetico, l'acido dell'aceto. Hanno un sapore lievemente salato e di aceto.
Origine e produzione
Si producono facendo reagire acido acetico con idrossido di sodio o carbonato di sodio. L'acido acetico può provenire dalla fermentazione o dalla sintesi chimica.
A cosa serve?
Gli acetati di sodio agiscono da conservanti e correttori di acidità, contribuendo a inibire muffe e alcuni batteri in carni trasformate, salsicce, tramezzini e pane. Il diacetato di sodio è anche la fonte del classico aroma 'sale e aceto' delle patatine.
Vegano, vegetariano e halal
Gli acetati di sodio sono prodotti senza ingredienti di origine animale e sono adatti a vegani e vegetariani. Non pongono particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Gli acetati di sodio sono autorizzati come additivi alimentari nell'UE e sono stati valutati dall'EFSA. Sono consentiti in molti alimenti, generalmente a livelli stabiliti dalla buona pratica di fabbricazione.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E262
