E172: Óxidos e hidróxidos de hierro
¿Qué es el E172?
El E172 abarca los óxidos e hidróxidos de hierro, pigmentos inorgánicos que dan colores amarillos, rojos, marrones y negros. Químicamente son los mismos compuestos que el óxido (herrumbre) y los pigmentos naturales de tierra, como el ocre y la sombra.
Origen y obtención
Los óxidos de hierro de calidad alimentaria se producen sintéticamente a partir de sales de hierro en condiciones controladas, en lugar de extraerse de minas, para garantizar una gran pureza y niveles bajos de contaminantes. No contienen material vegetal ni animal.
¿Para qué se utiliza?
Los óxidos de hierro son colorantes muy estables que resisten la luz y el calor, por lo que se utilizan para colorear los recubrimientos de comprimidos y cápsulas, las cortezas de queso, las tripas de embutidos, las salchichas vegetarianas y los análogos de la carne, y las decoraciones de bombones y pasteles.
Vegano, vegetariano y halal
El E172 es de origen mineral y apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
Los óxidos e hidróxidos de hierro están autorizados como colorantes alimentarios en la Unión Europea, y la EFSA los reevaluó en 2015, señalando que los datos disponibles no planteaban problemas en los usos notificados, pero solicitando información adicional sobre el tamaño de las partículas. También se utilizan ampliamente en medicamentos.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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