E172: Eisenoxide und Eisenhydroxide
Was ist E172?
E172 umfasst Eisenoxide und Eisenhydroxide, anorganische Pigmente, die gelbe, rote, braune und schwarze Farben ergeben. Chemisch handelt es sich um dieselben Verbindungen wie Rost und die natürlichen Erdpigmente Ocker und Umbra.
Herkunft und Herstellung
Eisenoxide in Lebensmittelqualität werden synthetisch unter kontrollierten Bedingungen aus Eisensalzen hergestellt und nicht abgebaut, um eine hohe Reinheit und geringe Gehalte an Verunreinigungen sicherzustellen. Sie enthalten kein pflanzliches oder tierisches Material.
Wofür wird es verwendet?
Eisenoxide sind sehr stabile Farbstoffe, die licht- und hitzebeständig sind; daher werden sie zum Färben von Tabletten- und Kapselüberzügen, Käserinden, Wursthüllen, vegetarischen Würsten und Fleischanaloga sowie Dekorationen auf Pralinen und Kuchen verwendet.
Vegan, vegetarisch und halal
E172 ist mineralischen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet. Es wirft keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf.
Sicherheit und Zulassung
Eisenoxide und -hydroxide sind in der Europäischen Union als Lebensmittelfarbstoffe zugelassen, und die EFSA hat sie 2015 neu bewertet; sie stellte fest, dass die verfügbaren Daten bei den gemeldeten Verwendungen keine Bedenken aufwerfen, forderte aber zusätzliche Informationen zur Partikelgröße an. Sie werden auch in Arzneimitteln häufig verwendet.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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