E339: Natriumphosphaten
Was ist E339?
Natriumphosphate sind eine Gruppe von Salzen aus Phosphorsäure und Natrium. Unter E339 umfasst die Gruppe Mononatrium-, Dinatrium- und Trinatriumphosphat, die von sauer bis stark alkalisch reichen.
Herkunft und Herstellung
Sie werden hergestellt, indem gereinigte, aus abgebautem Rohphosphat gewonnene Phosphorsäure mit unterschiedlichen Mengen Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat neutralisiert wird.
Wofür wird es verwendet?
Natriumphosphate wirken als Schmelzsalze in Schmelzkäse und Streichkäse und helfen ihnen, gleichmäßig zu schmelzen, ohne sich zu entmischen. Außerdem regulieren sie den Säuregehalt und verbessern Textur und Rieselfähigkeit von Frühstückscerealien, Getreideprodukten, Snacks und Tiefkühlprodukten.
Vegan, vegetarisch und halal
Natriumphosphate sind mineralischen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet, kommen jedoch oft in Milch- und Fleischerzeugnissen vor. Hinsichtlich halal oder koscher werfen sie normalerweise keine Bedenken auf.
Sicherheit und Zulassung
Natriumphosphate sind in der EU zugelassen und wurden von der Neubewertung der Phosphat-Zusatzstoffe durch die EFSA erfasst, die einen Gruppen-ADI für Phosphor festlegte. Die EFSA stellte für einige Bevölkerungsgruppen ein Risiko fest, diesen ADI zu überschreiten.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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