E160a: Carotine

Was ist E160a?

Carotine (E160a) sind orangegelbe Pigmente aus der Familie der Carotinoide; das bekannteste ist Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Sie sind fettlöslich und verleihen Karotten und vielen anderen Obst- und Gemüsesorten ihre Farbe.

Herkunft und Herstellung

E160a kann synthetisches Beta-Carotin sein oder Carotine, die aus Pflanzen wie Karotten und Palmöl, aus Algen (Dunaliella salina) oder aus dem Pilz Blakeslea trispora gewonnen werden.

Wofür wird es verwendet?

Carotine verleihen Margarine, butterähnlichen Streichfetten, Kuchen, Gebäck, Erfrischungsgetränken, Desserts und Süßwaren eine gelbe bis orange Farbe. Sie können Lebensmitteln auch teilweise als Vitamin-A-Quelle zugesetzt werden.

Vegan, vegetarisch und halal

Das Pigment selbst ist nicht tierischen Ursprungs, Carotin-Zubereitungen werden jedoch manchmal in Gelatine verkapselt, um sie in Wasser dispergierbar zu machen, und einige werden aus Palmöl gewonnen. Veganer, Vegetarier und Menschen, die Palmöl meiden, sollten beim Hersteller nachfragen oder auf eine Zertifizierung achten.

Sicherheit und Zulassung

Gemischte Carotine und Beta-Carotin sind in der EU als Lebensmittelfarbstoffe zugelassen und wurden von der EFSA neu bewertet. Sie sind in vielen Lebensmittelkategorien zugelassen, mit Spezifikationen für jedes Herstellungsverfahren.

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