E338: حمض الفوسفوريك

ما هو E338؟

حمض الفوسفوريك حمض معدني يتكوّن من الفوسفور والأكسجين والهيدروجين. يُرمز له بـ E338، وهو سائل عديم اللون والرائحة ذو طعم حامض قوي ونقي.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج حمض الفوسفوريك المخصّص للأغذية من صخور الفوسفات المُعدَّنة، إما بمعالجتها بحمض الكبريتيك وتنقية الناتج، أو بحرق الفوسفور العنصري وإذابة الناتج في الماء.

لماذا يُستخدم؟

يُعرف أكثر ما يُعرف بأنه المادة المحمّضة في مشروبات الكولا، حيث يمنح الحموضة ويتفاعل مع المكوّنات الأخرى في تشكيل النكهة. كما يُستخدم لتنظيم الحموضة في بعض الصلصات ومنتجات المخابز، وللارتباط بأيونات المعادن التي قد تسبّب نكهات غير مرغوبة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

حمض الفوسفوريك ذو مصدر معدني ومناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير مخاوف بالنسبة لأنظمة الحلال أو الكوشر الغذائية.

السلامة واللوائح

حمض الفوسفوريك مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد شملته إعادة تقييم الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) للفوسفات، التي حدّدت مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا للفوسفور. ورصدت EFSA خطر تجاوز هذا المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية.

شائع في