E338: Fosforsyra

Vad är E338?

Fosforsyra är en mineralsyra som består av fosfor, syre och väte. Den märks som E338 och är en färglös, luktfri vätska med en kraftig, ren syrlig smak.

Ursprung och framställning

Fosforsyra av livsmedelskvalitet framställs av brutet fosfatberg, antingen genom att det behandlas med svavelsyra och resultatet renas, eller genom att elementärt fosfor förbränns och produkten löses i vatten.

Vad används det till?

Den är mest känd som syra i coladrycker, där den ger syrlighet och samverkar med de övriga ingredienserna för att forma smaken. Den används också för att reglera surhetsgraden i vissa såser och bageriprodukter och för att binda metalljoner som kan orsaka bismak.

Veganskt, vegetariskt och halal

Fosforsyra är mineralisk och lämplig för veganer och vegetarianer. Den är inget problem för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Fosforsyra är godkänd i EU och ingick i EFSA:s omvärdering av fosfater, som fastställde ett gruppvärde för acceptabelt dagligt intag för fosfor. EFSA identifierade en risk att detta acceptabla dagliga intag överskrids för vissa befolkningsgrupper.

Vanlig i