E960: Steviolglykosider

Vad är E960?

Steviolglykosider är de sötsmakande föreningar som finns i bladen från steviaplantan, främst steviosid och rebaudiosid A. De märks som E960, är ungefär 200 till 300 gånger sötare än socker och ger praktiskt taget inga kalorier.

Ursprung och framställning

Traditionellt extraheras de ur steviablad med vatten och renas. Nyare varianter framställs genom jäsning med mikroorganismer eller genom enzymatisk omvandling av extrakt från steviablad.

Vad används det till?

Steviolglykosider används som sockerersättning i läskedrycker, smaksatta vatten, yoghurtar, proteinpulver, kosttillskott och bordssötningsmedel. De kan ha en lätt bitter eller lakritsliknande eftersmak och blandas därför ofta med andra sötningsmedel.

Veganskt, vegetariskt och halal

Steviolglykosider framställs av en växt eller genom mikrobiell jäsning och är lämpliga för veganer och vegetarianer. De är i allmänhet inget problem för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Steviolglykosider är godkända som sötningsmedel i EU efter EFSA:s bedömning, med ett acceptabelt dagligt intag uttryckt som steviolekvivalenter. EFSA identifierade en risk att detta acceptabla dagliga intag överskrids för vissa befolkningsgrupper, särskilt barn, vid högsta tillåtna användningsnivåer.

Vanlig i