E500: Natriumkarbonat

Vad är E500?

Natriumkarbonat (E500i), även känt som soda, är ett alkaliskt natriumsalt av kolsyra. Det är ett vitt, vattenlösligt pulver som höjer livsmedlens pH-värde och frigör koldioxid när det reagerar med syror.

Ursprung och framställning

Det framställs industriellt av salt och kalksten med Solvayprocessen, eller raffineras ur naturligt förekommande mineralfyndigheter som trona. Historiskt utvanns det ur askan från vissa växter.

Vad används det till?

Det fungerar som surhetsreglerande medel och bakpulver (jäsmedel). Det är en traditionell beståndsdel i 'kansui', det alkaliska vatten som ger ramen och snabbnudlar deras spänstiga konsistens och gulaktiga färg, och det bidrar till jäsning och bryning i vissa kex.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumkarbonat är en mineralisk förening utan animaliska insatsvaror, så det är generellt lämpligt för veganer och vegetarianer och är i sig inget problem för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

E500 är godkänt som livsmedelstillsats i EU och har utvärderats av EFSA. Det är tillåtet i ett brett urval av livsmedel, i allmänhet i mängder som begränsas av god tillverkningssed.

Vanlig i