E150a: Sockerkulör

Vad är E150a?

Karamell (vanlig karamell), märkt E150a, är ett brunt färgämne som framställs genom att sockerarter upphettas tills de mörknar. Det är den enklaste av de fyra klasserna av karamellfärg och kallas ibland kaustisk karamell eller spritkaramell.

Ursprung och framställning

Det framställs genom kontrollerad upphettning av kolhydrater av livsmedelskvalitet som glukossirap, sackaros eller invertsocker, med eller utan syror eller alkalier, men utan ammonium- eller sulfitföreningar.

Vad används det till?

Vanlig karamell ger nyanser från ljust guld till mörkbrunt och håller färgen jämn mellan olika produktionssatser. Den används i läskedrycker, godis, sojasås, snabbnudlar, stekt eller kokt kött och spritdrycker som whisky.

Veganskt, vegetariskt och halal

Vanlig karamell framställs av sockerarter och är lämplig för veganer och vegetarianer. När utgångssirapen är vetebaserad är färgen normalt så raffinerad att den inte kräver glutenmärkning, men personer med celiaki kan fråga tillverkaren.

Säkerhet och regelverk

Vanlig karamell är godkänd som livsmedelsfärgämne i EU och har omvärderats av EFSA tillsammans med andra karamellfärger. EFSA identifierade ingen risk att det acceptabla dagliga intaget överskrids genom dess användning.

Vanlig i