E150a: Sokerikulööri

Mikä on E150a?

Sokeriväri (tavallinen karamelli), E150a, on ruskea väriaine, joka valmistetaan kuumentamalla sokereita, kunnes ne tummuvat. Se on yksinkertaisin karamelliväreiksi kutsutuista neljästä luokasta, ja siitä käytetään joskus nimiä kaustinen karamelli tai väkiviinakaramelli.

Alkuperä ja valmistus

Sitä tuotetaan kuumentamalla hallitusti elintarvikelaatuisia hiilihydraatteja, kuten glukoosisiirappia, sakkaroosia tai inverttisokeria, happojen tai emästen kanssa tai ilman niitä, mutta ilman ammonium- tai sulfiittiyhdisteitä.

Mihin sitä käytetään?

Tavallinen karamelli antaa sävyjä vaaleankultaisesta tummanruskeaan ja pitää värin tasaisena valmistuserästä toiseen. Sitä käytetään virvoitusjuomissa, makeisissa, soijakastikkeessa, pikanuudeleissa, paahdetuissa tai kypsennetyissä lihoissa ja väkevissä alkoholijuomissa, kuten viskissä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Tavallinen karamelli valmistetaan sokereista, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Kun lähtösiirappi on vehnäpohjainen, väri on yleensä niin pitkälle puhdistettu, ettei gluteenimerkintää tarvita, mutta keliakiaa sairastavat voivat tarkistaa asian valmistajalta.

Turvallisuus ja sääntely

Tavallinen karamelli on hyväksytty elintarvikeväriksi EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen yhdessä muiden karamellivärien kanssa. EFSA ei todennut sen käytöstä riskiä hyväksyttävän päivittäisen saannin ylittymisestä.

Yleinen tuotteissa