E965: Maltitol

O que é o E965?

O maltitol é um álcool de açúcar, ou poliol, com uma doçura próxima da do açúcar comum, mas com menos calorias. Rotulado como E965, existe como maltitol cristalino e como xarope de maltitol.

Origem e produção

É produzido por hidrogenação da maltose, um açúcar obtido pela decomposição do amido de fontes como o milho ou o trigo.

Para que é utilizado?

O maltitol pode substituir o açúcar quase na proporção de um para um, fornecendo volume e uma sensação cremosa na boca, e não favorece a cárie dentária da mesma forma que o açúcar. É utilizado em chocolate, doces e pastilhas elásticas sem açúcar, barras proteicas, bolachas e outros produtos com teor reduzido de açúcar.

Vegano, vegetariano e halal

O maltitol é de origem vegetal e adequado para veganos e vegetarianos. Geralmente não suscita preocupações para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O maltitol está autorizado como edulcorante na UE. Tal como outros polióis, pode ter efeito laxante quando consumido em grandes quantidades, pelo que os alimentos que contenham mais de 10% de polióis adicionados têm de apresentar a menção 'o consumo excessivo pode ter efeitos laxativos'.

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