E965: Maltitol

Co to jest E965?

Maltitol to alkohol cukrowy, czyli poliol, o słodyczy zbliżonej do zwykłego cukru, ale mniejszej kaloryczności. Oznaczany jako E965, występuje jako maltitol krystaliczny i syrop maltitolowy.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go przez uwodornienie maltozy, cukru otrzymywanego z rozkładu skrobi ze źródeł takich jak kukurydza lub pszenica.

Do czego jest stosowany?

Maltitol może zastąpić cukier niemal w stosunku jeden do jednego, zapewniając objętość i kremowe odczucie w ustach, i nie sprzyja próchnicy zębów w taki sposób jak cukier. Stosuje się go w czekoladzie, słodyczach i gumie do żucia bez cukru, batonach proteinowych, herbatnikach i innych produktach o obniżonej zawartości cukru.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Maltitol jest pochodzenia roślinnego i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Zasadniczo nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Maltitol jest dopuszczony jako substancja słodząca w UE. Podobnie jak inne poliole, spożywany w dużych ilościach może działać przeczyszczająco, dlatego żywność zawierająca ponad 10% dodanych polioli musi być opatrzona informacją „nadmierne spożycie może powodować efekty przeczyszczające”.

Często występuje w