E460: Celulose

O que é o E460?

A celulose é a principal fibra estrutural das paredes celulares das plantas, uma longa cadeia de unidades de glucose que o ser humano não consegue digerir. Como aditivo alimentar, o E460 abrange a celulose microcristalina e a celulose em pó, ambas pós finos, brancos e insípidos.

Origem e produção

É obtida principalmente a partir de pasta de madeira ou de fibras de algodão, que são purificadas e moídas até se obter um pó ou parcialmente decompostas com ácido para dar origem à celulose microcristalina.

Para que é utilizado?

A celulose atua como antiaglomerante, agente de volume, espessante e estabilizador. É bem conhecida por impedir que o queijo ralado forme grumos, e encontra-se também em suplementos, refeições congeladas, pizas, pães e sobremesas geladas.

Vegano, vegetariano e halal

A celulose provém de plantas e é adequada para veganos e vegetarianos. Não está associada a auxiliares tecnológicos de origem animal, pelo que normalmente não suscita preocupações para dietas halal ou kosher, embora a certificação do produto final continue a ser a referência fiável.

Segurança e regulamentação

A celulose está autorizada como aditivo alimentar na UE e foi reavaliada pela EFSA, que não considerou necessário fixar uma dose diária admissível numérica. Tal como outras fibras alimentares, atravessa o intestino praticamente inalterada.

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