E321: Butil-hidroxitolueno (bht)

O que é o E321?

O butil-hidroxitolueno, conhecido como BHT e rotulado como E321, é um antioxidante sintético pertencente à família dos compostos fenólicos. É um sólido cristalino branco que se dissolve em gorduras, mas não em água.

Origem e produção

É produzido industrialmente por síntese química, normalmente fazendo reagir p-cresol com isobutileno.

Para que é utilizado?

O BHT retarda a oxidação de gorduras e óleos, ajudando a prevenir o ranço e a preservar o sabor e a cor. É utilizado em gorduras e óleos para fritura, em pastilhas elásticas, alguns cereais de pequeno-almoço e snacks e, por vezes, em materiais de embalagem de alimentos, a partir dos quais pequenas quantidades podem migrar para o alimento.

Vegano, vegetariano e halal

O BHT é totalmente sintético e adequado para veganos e vegetarianos. Geralmente não suscita preocupações para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O BHT está autorizado como aditivo alimentar na UE para uma gama limitada de alimentos, com níveis máximos permitidos. A EFSA reavaliou-o em 2012 e estabeleceu uma dose diária admissível.

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