E321: Butilidrossitoluene (bht)
Cos'è E321?
Il butilidrossitoluene, noto come BHT e indicato come E321, è un antiossidante di sintesi appartenente alla famiglia dei composti fenolici. È un solido cristallino bianco che si scioglie nei grassi ma non in acqua.
Origine e produzione
È prodotto industrialmente per sintesi chimica, tipicamente facendo reagire p-cresolo con isobutilene.
A cosa serve?
Il BHT rallenta l'ossidazione di grassi e oli, contribuendo a prevenire l'irrancidimento e a preservare sapore e colore. È usato in grassi e oli per frittura, gomme da masticare, alcuni cereali per la colazione e snack e talvolta nei materiali di imballaggio alimentare, dai quali piccole quantità possono migrare nell'alimento.
Vegano, vegetariano e halal
Il BHT è interamente di sintesi e adatto a vegani e vegetariani. In genere non pone problemi per le diete halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il BHT è autorizzato come additivo alimentare nell'UE per una gamma limitata di alimenti con livelli massimi consentiti. L'EFSA lo ha rivalutato nel 2012 e ha stabilito una dose giornaliera ammissibile.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
