E170: Carbonato de cálcio

O que é o E170?

O carbonato de cálcio (E170i) é o mesmo mineral presente no giz, no calcário e no mármore. É um pó fino, branco e insípido que não se dissolve em água, mas reage com ácidos.

Origem e produção

O carbonato de cálcio de qualidade alimentar é geralmente extraído e moído a partir de calcário ou produzido por precipitação a partir de hidróxido de cálcio e dióxido de carbono. Algum provém também de conchas, como as de ostra, ou de cascas de ovo.

Para que é utilizado?

Serve como corante branco, regulador de acidez, antiaglomerante e agente de firmeza, e é uma fonte de cálcio comum em alimentos enriquecidos. Surge em pães, bolos, snacks, barras proteicas, pastilhas elásticas e alternativas vegetais ao leite.

Vegano, vegetariano e halal

O carbonato de cálcio mineral é adequado para veganos e vegetarianos, mas, como alguns fornecimentos provêm de conchas, só o fabricante pode confirmar a origem; a certificação vegana esclarece a questão.

Segurança e regulamentação

O E170 está autorizado na UE e foi reavaliado pela EFSA. O Open Food Facts não regista qualquer indicação da EFSA de ingestão excessiva decorrente da sua utilização como aditivo.

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