E170: Calciumcarbonat

Was ist E170?

Calciumcarbonat (E170i) ist dasselbe Mineral, das in Kreide, Kalkstein und Marmor vorkommt. Es ist ein feines, weißes, geschmackloses Pulver, das sich nicht in Wasser löst, aber mit Säuren reagiert.

Herkunft und Herstellung

Calciumcarbonat in Lebensmittelqualität wird meist aus Kalkstein abgebaut und vermahlen oder durch Fällung aus Calciumhydroxid und Kohlendioxid hergestellt. Ein Teil wird auch aus Schalen gewonnen, etwa aus Austernschalen oder Eierschalen.

Wofür wird es verwendet?

Es dient als weißer Farbstoff, Säureregulator, Trennmittel und Festigungsmittel und ist eine verbreitete Calciumquelle in angereicherten Lebensmitteln. Es kommt in Brot, Kuchen, Snacks, Proteinriegeln, Kaugummi und pflanzlichen Milchalternativen vor.

Vegan, vegetarisch und halal

Mineralisches Calciumcarbonat ist für Veganer und Vegetarier geeignet, da manche Lieferungen jedoch aus Schalen stammen, kann nur der Hersteller die Quelle bestätigen; eine vegane Zertifizierung klärt die Frage.

Sicherheit und Zulassung

E170 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet. Open Food Facts verzeichnet keinen Hinweis der EFSA auf eine übermäßige Aufnahme durch seine Verwendung als Zusatzstoff.

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