E955: Sukraloza

Co to jest E955?

Sukraloza (E955) to substancja słodząca o dużej intensywności, około 600 razy słodsza od cukru. Pod względem chemicznym jest zmodyfikowaną postacią sacharozy, w której trzy grupy zastąpiono atomami chloru, więc organizm nie wykorzystuje jej jako źródła energii.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się ją ze zwykłej sacharozy w wieloetapowym procesie chemicznym, w którym cząsteczka cukru jest selektywnie chlorowana.

Do czego jest stosowany?

Ponieważ potrzebne są jej jedynie śladowe ilości, sukralozę stosuje się do słodzenia napojów bezalkoholowych typu light, napojów energetycznych, odżywek białkowych, batonów proteinowych i słodzików stołowych o niskiej lub zerowej kaloryczności. Jest odporna na ciepło, dlatego występuje też w niektórych wypiekach.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Sukraloza jest syntetyzowana z cukru bez składników pochodzenia zwierzęcego i jest odpowiednia dla wegan i wegetarian. Nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Sukraloza jest dopuszczona jako substancja słodząca w UE z maksymalnymi poziomami dla określonych środków spożywczych i była oceniana przez EFSA oraz inne organy międzynarodowe. Jej stosowanie w żywności dla niemowląt i małych dzieci jest ograniczone, podobnie jak w przypadku innych intensywnych substancji słodzących.

Często występuje w