E954: Sacharyna i jej sole: sodowa potasowa i wapniowa

Co to jest E954?

E954 obejmuje sacharynę oraz jej sole sodową, potasową i wapniową – najstarszą sztuczną substancję słodzącą wciąż powszechnie stosowaną. Jest około 300–500 razy słodsza od cukru, praktycznie nie dostarcza kalorii, a niektóre osoby wyczuwają lekko gorzki lub metaliczny posmak.

Pochodzenie i produkcja

Sacharynę odkryto w 1879 roku i wytwarza się ją wyłącznie w drodze syntezy chemicznej, tradycyjnie ze związków pochodnych toluenu lub bezwodnika ftalowego. Nie jest ekstrahowana z żadnego źródła roślinnego ani zwierzęcego.

Do czego jest stosowany?

Sacharynę stosuje się do słodzenia żywności i napojów bez cukru, często w mieszankach z innymi substancjami słodzącymi, takimi jak cyklaminian lub acesulfam K, aby poprawić smak. Jest typowa dla napojów bezalkoholowych typu light, słodzików stołowych w tabletkach, niektórych suplementów diety i innych produktów o obniżonej zawartości cukru.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

E954 jest syntetyczny i nie zawiera materiałów pochodzenia zwierzęcego, więc jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Ogólnie uważa się go za bezproblemowy w diecie halal i koszernej, choć konkretne produkty mogą mieć własne certyfikaty.

Bezpieczeństwo i przepisy

Sacharyna jest dopuszczona jako substancja słodząca w Unii Europejskiej, a EFSA ponownie ją oceniła w 2024 roku, stwierdzając, że nie budzi obaw co do bezpieczeństwa przy dopuszczonych zastosowaniach. Jest też dozwolona w Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach.

Często występuje w